"Dark Kitchens" oder "Ghost Kitchens" sind professionelle Küchen, die ausschließlich auf die Zubereitung von Mahlzeiten für den Lieferdienst spezialisiert sind. Sie haben keinen physischen Ort für den Kundenkontakt, wie ein herkömmliches Restaurant, sondern konzentrieren sich nur auf die Produktion und Auslieferung von Speisen. Diese Konzepte sind in den letzten Jahren aufgrund des wachsenden Marktes für Essenslieferdienste besonders populär geworden.

Einige Hauptmerkmale von Dark Kitchens sind:

1. Kein Kundenservice vor Ort: Die Küche ist nur für die Zubereitung von Speisen für Lieferplattformen wie Uber Eats, Deliveroo oder ähnliche Anbieter.

2. Optimierung der Lieferwege: Da Dark Kitchens oft an strategischen Standorten in städtischen Gebieten angesiedelt sind, können sie die Lieferzeiten minimieren.

3. Kosteneffizienz: Ohne die Notwendigkeit eines Gastroraums für Gäste oder Personal für den Service, können Dark Kitchens die Betriebskosten erheblich senken.

4. Mehrere Marken in einer Küche: Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Dark Kitchen mehrere virtuelle Restaurantmarken betreibt, die unterschiedliche Küchenarten anbieten, aber alle von derselben Küche aus operieren.

5. Technologie und Automatisierung: Dark Kitchens sind oft stark digitalisiert und optimieren Arbeitsabläufe durch Automatisierungstechnologien, um die Effizienz zu maximieren.