Der Sockel spielt eine entscheidende Rolle in der Großküche, da er die Grundlage für die Platzierung von Küchengeräten, Arbeitstischen und Möbeln bildet. Ein gut geplanter Sockel trägt zur Stabilität, Hygiene und Ergonomie bei. Hier ist eine Übersicht über den Sockel in der Großküchenplanung:

Funktionen eines Sockels in der Großküche

1. Hygiene: Verhindert das Eindringen von Schmutz, Wasser und Lebensmittelresten unter Möbel und Geräte.
2. Ergonomie: Hebt Arbeitsflächen und Geräte auf eine angenehme Höhe für die Bedienung.
3. Stabilität: Bietet festen Halt für schweres Küchenequipment.
4. Reinigung: Schließt Hohlräume ab, um eine leichtere Reinigung der Küche zu ermöglichen.
5. Schutz: Reduziert die Abnutzung von Wänden oder Böden durch Gerätebewegungen oder Wasser.

Materialien für Sockel

• Edelstahl (am häufigsten verwendet):
  • Hygienisch und rostfrei.
  • Leicht zu reinigen und widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Chemikalien.
• Kunststoff (z. B. HPL):
  • Kostengünstiger, aber weniger langlebig.
  • Für Bereiche geeignet, in denen keine hohe Belastung entsteht.
• Beton:
  • Stabil und tragfähig, vor allem für schweres Küchenequipment.
  • Wird oft mit Edelstahl verkleidet, um die Hygieneanforderungen zu erfüllen.
• Gummierte Sockel:
  • Schlag- und stoßfest, ideal für stark frequentierte Bereiche.

Typen von Sockeln

1. Fester Sockel:
   • Wird aus Edelstahl oder Beton gefertigt und ist fix mit dem Boden verbunden.
   • Besonders hygienisch, da keine Zwischenräume vorhanden sind.
2. Höhenverstellbarer Sockel:
   • Wird meist aus Edelstahl oder Kunststoff hergestellt.
   • Ideal für Arbeitsflächen oder Geräte, die flexibel angepasst werden müssen.
3. Schwebender Sockel:
   • Befestigt Küchenelemente in schwebender Position, um den Boden frei zugänglich zu halten.
   • Erleichtert die Reinigung und ist optisch modern.

Einbau des Sockels

1. Planung:

   • Sockelhöhe: Üblicherweise 10–20 cm, je nach ergonomischen Anforderungen.
   • Breite und Stabilität müssen auf das Gewicht der Geräte abgestimmt sein.
   • Berücksichtigung von Wasser- und Stromleitungen, die eventuell durch den Sockel geführt werden.

2. Vorbereitung:

   • Der Boden muss eben und tragfähig sein.
   • Abdichtungen oder Trittschalldämmungen einplanen.

3. Montage:

   • Fester Sockel: Wird in den Boden integriert und abgedichtet.
   • Modularer Sockel: Mithilfe von Schrauben oder Stecksystemen befestigt.
   • Übergänge zu Boden und Wänden werden mit Silikon oder Dichtbändern versiegelt, um Hygienelücken zu vermeiden.

4. Anpassung und Abschluss:

   • Sockelleisten oder Verkleidungen aus Edelstahl oder Kunststoff können montiert werden.
   • Eckbereiche werden mit abgerundeten Kanten oder Fugen ausgestattet, um die Reinigung zu erleichtern.

Hygienische Anforderungen

• Alle Sockel sollten glatte, leicht zu reinigende Oberflächen aufweisen.
• Es dürfen keine Hohlräume entstehen, in denen sich Schmutz, Feuchtigkeit oder Ungeziefer ansammeln können.
• Wasserfeste Materialien und eine korrekte Abdichtung sind essenziell.