Eine Wärmebildkamera macht Temperaturunterschiede an Oberflächen sichtbar.

In professionellen Großküchen kann Thermografie eine interessante Ergänzung bei der Analyse bestehender Küchen, technischer Anlagen und möglicher Energieverluste sein.

Sie kann helfen, thermische Auffälligkeiten sichtbar zu machen, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind.

Kühl- und Tiefkühlbereiche überprüfen

Bei Kühlräumen, Tiefkühlräumen und Kühlmöbeln können Wärmebilder Hinweise auf thermische Schwachstellen liefern.

Untersucht werden können beispielsweise:

• Türen und Dichtungen

• Übergänge zwischen Bauteilen

• mögliche Wärmebrücken

• auffällige Temperaturunterschiede

• Bereiche mit erhöhtem Wärmeeintrag

Gerade bei bestehenden Anlagen können solche Informationen bei der Suche nach möglichen Energieverlusten hilfreich sein.

Wärmeverluste erkennen

Auch an warmen Geräten, Leitungen oder technischen Anlagen können Wärmebilder interessante Informationen liefern.

Beispielsweise kann untersucht werden, wo Wärme an die Umgebung abgegeben wird und welche Bereiche besonders hohe Oberflächentemperaturen aufweisen.

Das kann bei der Betrachtung von Energieeffizienz und Raumwärmelasten hilfreich sein.

Elektrische Anlagen und Geräte

Thermografie wird auch bei der vorbeugenden Instandhaltung elektrischer Anlagen eingesetzt.

Dabei können beispielsweise ungewöhnlich warme:

Klemmstellen

Leitungen

Sicherungen

Schaltschränke

oder andere elektrische Komponenten auffallen.

Solche Auffälligkeiten können Hinweise auf Überlastungen oder technische Probleme geben.

Die fachliche Prüfung und Beurteilung elektrischer Anlagen erfolgt durch entsprechend qualifizierte Elektrofachkräfte.

Kälteanlagen und Aggregate

Auch bei Kälteanlagen kann Thermografie unterstützend eingesetzt werden.

Temperaturunterschiede an:

Aggregaten

Kompressoren

Leitungen

Kühlmöbeln

oder Kühlzellen

können Hinweise auf mögliche technische Auffälligkeiten liefern.

Die eigentliche Diagnose und Beurteilung erfolgt durch den zuständigen Kältefachbetrieb.

Arbeitsbereiche und Wärmeeintrag

In Großküchen entstehen teilweise erhebliche Wärmelasten.

Kochgeräte, Kombidämpfer, Grillgeräte, Spültechnik und andere Geräte geben Wärme an den Raum ab.

Mit thermografischen Aufnahmen können Oberflächentemperaturen und thermisch auffällige Bereiche sichtbar gemacht werden.

Diese Informationen können bei der Analyse einer bestehenden Küche zusätzliche Hinweise für eine spätere Umplanung liefern.

Küchenlüftung

Thermografie kann auch bei der Untersuchung von Temperaturverteilungen im Bereich von Lüftungsanlagen unterstützend eingesetzt werden.

Eine Wärmebildkamera misst jedoch nicht direkt die Luftmenge oder Luftgeschwindigkeit.

Für die fachgerechte Beurteilung einer Küchenlüftung sind deshalb zusätzliche Messungen und die Beurteilung durch einen Lüftungsfachbetrieb erforderlich.

Keine Lebensmittel-Kerntemperaturmessung

Eine Wärmebildkamera erfasst grundsätzlich die Temperatur einer sichtbaren Oberfläche.

Sie ersetzt deshalb kein geeignetes Einstich- oder Kerntemperaturmessgerät, wenn die Temperatur im Inneren eines Lebensmittels überprüft werden muss.

Thermografie kann Temperaturunterschiede sichtbar machen, ist aber nicht automatisch ein Nachweis für die hygienisch erforderliche Kerntemperatur eines Lebensmittels.

Vorher und nachher vergleichen

Besonders interessant kann Thermografie bei Umbauten und Sanierungen sein.

Beispielsweise können Aufnahmen:

vor einer Veränderung

und

nach einer Veränderung

miteinander verglichen werden.

So können thermische Veränderungen an Kühlung, Geräten oder Gebäudeteilen dokumentiert werden.

Planung mit KI

Auch Wärmebilder können zukünftig gemeinsam mit anderen technischen Informationen analysiert werden.

KI kann beispielsweise dabei unterstützen:

auffällige Temperaturbereiche zu erkennen

mehrere Aufnahmen miteinander zu vergleichen

wiederkehrende thermische Muster zu identifizieren

oder Messdaten strukturiert zu dokumentieren.

Besonders interessant wird die Kombination mit weiteren Daten wie:

Energieverbrauch

Gerätelaufzeiten

Raumtemperaturen

und technischen Gerätedaten.

Damit können mögliche Zusammenhänge zwischen thermischen Auffälligkeiten und Energieverbrauch untersucht werden.

PKNZ

PKNZ kann Thermografie als zusätzliche Informationsquelle bei der Analyse bestehender Großküchen und bei Umplanungen berücksichtigen.

Sie ersetzt jedoch nicht die fachtechnische Prüfung durch Elektro-, Kälte-, Lüftungs- oder andere Fachunternehmen.

Wärmebilder machen sichtbar, wo genauer hingeschaut werden sollte.